Палтус, запеченный в бумаге

Нарежьте филе палтуса небольшими кусочками и приправьте солью, мелко нарезанным зеленым луком и тертым имбирем.

Выложите каждый кусочек на лист бумаги, полейте сухим хересом и растительным маслом, затем плотно заверните в конверты.

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле до 180°C и обжарьте конверты с рыбой в масле в течение 3 минут.

Достаньте конверты шумовкой, обсушите от лишнего масла, выложите на подогретую тарелку, украсьте перьями зеленого лука и сразу подавайте.