Запеченный картофель со свеклой, белыми грибами и баклажанами
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 916 ккалевропейская
Ингредиенты
Картофель1.2 кг
Оливковое масло7 столовых ложек
Розмарин1 пуч.
Крупная морская соль1 кг
Баклажаны1 шт
Сольпо вкусу
Лимон1 шт
Сметана400 г
Фермерская сметана250 г
Тертый хрен1 чайная ложка
Чеснок1 зуб.
Красный стручковый перец1 шт
Базилик2 столовые ложки
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Свекла120 г
Белые грибы200 г
Кресс-салат1 пуч.
Жареный лук30 г
Бальзамический уксус2 столовые ложки
Приготовление
1
Вымойте и обсушите картофель, сделайте в нем несколько проколов и сбрызните оливковым маслом.
2
Выстелите противень крупной морской солью, посыпьте розмарином, выложите картофель и запекайте при 160°C с конвекцией 50-60 минут.
3
Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 15 минут, затем обжарьте в масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
4
Смешайте два вида сметаны и разделите на три части: одну приправьте лимонным соком и хреном, вторую — чесноком и лимонной цедрой, третью — красным перцем и базиликом.
5
Нарежьте свеклу тонкими ломтиками, а белые грибы — кусочками и обжарьте в масле 2-3 минуты, приправив солью и перцем.
6
Разрежьте запеченный картофель крест-накрест и разложите по четвертинкам на тарелки.
7
Подавайте картофель с тремя разными соусами, добавляя к ним свеклу с кресс-салатом, грибы с жареным луком или баклажаны, и сбрызните бальзамическим уксусом.