Ризотто с запеченными томатами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 429 ккалитальянская
Ингредиенты
Помидоры6 шт
Чеснок1 шт
Тимьян15 г
Оливковое маслопо вкусу
Овощной бульон1.2 л
Репчатый лук1 шт
Фенхель1 головка
Сливочное масло2 куска
Рис арборио450 г
Сухой вермут150 мл
Сыр пармезан80 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Помидоры разрежьте, выньте сердцевину, уложите срезом вниз в форму. Добавьте головку чеснока, тимьян, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте около 60 минут, пока они не станут мягкими и не выделят сок.
2
Вскипятите овощной бульон. В глубокой сковороде на среднем огне в оливковом и сливочном масле потушите мелко нарезанный лук и фенхель (зелень отложите) 10 минут до мягкости.
3
Добавьте рис арборио, обжаривайте 2 минуты. Влейте вермут и готовьте до полного выпаривания.
4
Вводите горячий бульон по половнику, каждый раз дожидайтесь впитывания. Продолжайте помешивать 16-18 минут, пока рис не станет мягким.
5
Снимите с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан. Накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты.
6
Выложите ризотто на тёплые тарелки, украсьте запечёнными помидорами, чесноком, зеленью фенхеля и полейте соком из духовки.