Утка с яблоками и соусом из потрохов

Подготовьте утку: выпотрошите, промойте, обдайте кипятком и при необходимости ощипайте.

Для соуса: нарежьте лук, обжарьте его вместе с потрохами и шеей в растительном масле около 5 минут.

Добавьте портвейн, выпарите жидкость, влейте полстакана воды и томите на слабом огне 40 минут, приправив солью и перцем.

Уберите шею, пробейте оставшееся в блендере до состояния пюре и перелейте в соусник.

Нарежьте кислые яблоки четвертинками, удалите сердцевину, смешайте с нарезанным чесноком, солью и гарам-масала.

Нафаршируйте утку яблочно-чесночной смесью и зашейте разрез.

Сделайте проколы в утиной коже, чтобы выходил жир.

Смешайте оливковое масло, табаско, соль и черный перец, смажьте утку.

Поместите утку в рукав для запекания на противень и запекайте при 190 °C в течение 1,5 часов.

Разрежьте рукав, выложите на решетку духовки разрезанный пополам молодой картофель и готовьте еще 40 минут.

Подавайте горячим с соусом и печеным картофелем.