Закусочный кекс с баклажанами и помидорами
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 359 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны1 шт
Помидоры черри10 шт
Оливковое масло8 столовых ложек
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука130 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Сушеный ореганощепот.
Сольщепот.
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и оставьте на 20 минут для удаления влаги и горечи. Затем промойте и хорошо отожмите.
2
Обжарьте подготовленные ломтики баклажанов на сковороде с половиной оливкового масла до золотистой корочки (около 5 минут). Промокните лишнее масло и нарежьте полосками.
3
Взбейте яйца с солью, орегано и оставшимся маслом. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и просейте в яичную смесь. Разрежьте помидоры черри пополам и удалите семена.
4
Смажьте форму для кекса маслом, смешайте тесто с овощами и заполните форму на две трети. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды или молока для консистенции. Посыпьте орегано и выпекайте при 180°C в течение 30-35 минут.