Рыба фаршированная — гефилте фиш

Разрежьте карпа на порционные куски, аккуратно извлеките мякоть и кости, оставив кожу целой.

Замочите белый хлеб в молоке или воде, отожмите. Смешайте рыбную мякоть, одну луковицу, морковь и хлеб в фарш, добавьте яйцо, соль, сахар и молотый перец, перемешайте до однородности.

Наполните подготовленные куски рыбы и голову полученным фаршем.

Выложите на дно кастрюли рыбьи кости, луковую шелуху, кольца лука, ломтики моркови и свеклы. Сверху разместите фаршированную рыбу, добавьте лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и залейте холодной водой до полного покрытия.

Варите на минимальном огне 1,5–2 часа. Готовое блюдо выложите на блюдо, залейте процеженным бульоном и охладите в холодильнике до застывания. Подавайте холодным с хреном или горчицей.