Лимонный кулич

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Взбейте два яйца с 150 граммами сахара и ванильной пастой до пышной светлой массы.

Введите размягченное сливочное масло (100 г), творог, лимонную цедру и сок (по одной столовой ложке), мак и щепотку куркумы, перемешайте до однородности.

Просейте пшеничную муку с разрыхлителем, добавьте к смеси и аккуратно перемешайте.

Выложите тесто в формы диаметром 9 см и выпекайте 40–45 минут, затем остудите на решетке.

Для лимонного курда соедините в сотейнике 45 г сливочного масла, сок двух лимонов (около 100 мл), цедру одного лимона, яичные желтки и 60 г сахара.

Готовьте на средне-слабом огне, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет (8–10 минут). При необходимости используйте водяную баню.

Протрите готовый курд через мелкое сито, накройте пленкой и уберите в холодильник до остывания куличей.

Сделайте углубление в остывших куличах, выньте часть мякиша из центра, оставив корочку-крышку.

Наполните пустоты лимонным курдом из кондитерского мешка и закройте сверху корочкой.

Для меренги нагрейте яичный белок с оставшимся сахаром на водяной бане до 50–75 градусов, постоянно помешивая.

Снимите с огня и взбейте массу до устойчивых пиков.

Помажьте куличи меренгой и при желании обожгите горелкой. Подавайте к Пасхе.