Овощи на зиму маринованные
⏱ 11550 мин🍽 8 порц.🔥 200 ккалвосточная
Ингредиенты
Морковь200 г
Молодые кабачки250 г
Красный перец чили50 г
Зеленый перец чили50 г
Редис150 г
Огурцы300 г
Чеснок1 головка
Красный лук200 г
Семена горчицы1 столовая ложка
Семена кориандра1 столовая ложка
Растительное масло60 мл
Кинза20 г
Молотый черный перецпо вкусу
Мед180 г
Винный уксус100 мл
Вода1 л
Кардамон3 шт
Гвоздика2 шт
Анис (бадьян)2 шт
Палочки корицы2 шт
Соль60 г
Приготовление
1
Подготовьте овощи и специи, простерилизуйте банки и крышки.
2
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте бадьян, кардамон, кориандр, горчицу, чёрный перец, корицу и гвоздику. Обжарьте на слабом огне до раскрытия аромата, затем остудите.
3
Нарежьте морковь, молодые кабачки и огурцы тонкими ломтиками.
4
Чеснок нарежьте мелкими пластинками, чили — кольцами (при необходимости удалите семена для снижения остроты), кинзу крупно порубите.
5
Редис нарежьте тонкими ломтиками, красный лук — кольцами.
6
Соедините остывшее масло со специями и водой, доведите до кипения, снимите с огня.
7
В горячий маринад добавьте мёд, винный уксус и соль, тщательно перемешайте.
8
Выложите овощи в банки и залейте горячим маринадом.
9
Переверните банки вверх дном и оставьте на сутки при комнатной температуре, затем уберите в тёмное прохладное место.
10
Через 2 недели овощи можно пробовать, но лучше дать им настояться до зимы.