Эскариоль с жареным шалотом и черносливом
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 383 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло1 стак.
Лук-шалот170 г
Соль0.25 чайных ложек
Лимонный сок1 столовая ложка
Молотый черный перецщепот.
Чернослив без косточек140 г
Салат эскариоль450 г
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в глубокой сковороде, не доводя до дымки.
2
Нарежьте шалот тонкими полосками и обжарьте порциями до золотистого цвета (3-4 минуты).
3
Выложите лук на бумажное полотенце, чтобы он остыл и стал хрустящим.
4
Перелейте 3 ст. л. масла из-под лука в небольшую миску для заправки.
5
В большой миске смешайте лимонный сок, соль и перец, взбивая, медленно влейте луковое масло.
6
Добавьте нарезанный эскариоль, половину жареного шалота и мелко нарезанный чернослив, посолите по вкусу.
7
Хорошо перемешайте и посыпьте сверху оставшимся шалотом.