Апельсиновый торт с суфле из белого и молочного шоколада
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 420 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар100 г
Куриное яйцо5 шт
Пшеничная мука100 г
Разрыхлитель1 чайная ложка
Цедра апельсина1 шт
Апельсиновый джем200 г
Молочный шоколад100 г
Белый шоколад100 г
Желатин20 г
Сливки 30%-ные400 мл
Приготовление
1
Приготовьте бисквит: взбейте белки с частью сахара до устойчивых пиков, отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром, аккуратно соедините массы и вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.
2
Выпекайте тесто на прямоугольном противне 20x30 см, застеленном пергаментом, при 180°C около 10 минут, затем полностью остудите корж.
3
Нарежьте бисквит длинными полосками шириной 3,5-4 см, промажьте их апельсиновым джемом и сверните в плотный горизонтальный рулет.
4
Уложите бисквитный рулет в центр разъемной формы, застелив бока полосками пергаментной бумаги.
5
Замочите желатин в холодной воде до набухания, затем подогрейте его без кипячения до полного растворения.
6
Растопите молочный шоколад на водяной бане, соедините с половиной взбитых сливок и частью растопленного желатина, перемешайте до однородности.
7
Залейте молочное суфле по краям бисквита в форме, оставив центр свободным.
8
Аналогично приготовьте суфле из белого шоколада: растопите белый шоколад, смешайте со второй половиной сливок и остатком желатина.
9
Дождитесь, пока молочное суфле слегка схватится, затем аккуратно залейте его белым суфле.
10
Уберите торт в холодильник минимум на 6-8 часов, лучше на ночь, для полной стабилизации.
11
Перед подачей снимите боковое кольцо формы и удалите пергаментные полоски.