Тарталетки из орехового теста с ганашем и инжиром

Разогрейте духовку до 180°C. Если фундук сырой, подсушите его 8–10 минут, затем очистите от шелухи и измельчите в блендере вместе с частью сахара до состояния муки.

В глубокой миске соедините ореховую муку, пшеничную муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо, замесите однородное тесто.

Разделите тесто на две равные части, сформируйте шарики и раскатайте в диски по размеру формы. Выложите в форму, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Выпекайте коржи около 20 минут при 180°C до золотистого цвета. Достаньте из формы и полностью остудите.

Приготовьте ганаш: разломите тёмный шоколад, залейте горячими (но не кипящими) сливками и перемешайте до гладкой однородной массы. Разложите ганаш по остывшим коржам и уберите в холодильник до застывания.

Инжир промойте, обсушите, удалите верхушки и разрежьте на четвертинки. Выложите на пергамент, полейте мёдом и запекайте 5–8 минут при 180°C до мягкости.

Украсьте застывший ганаш остывшим запечённым инжиром.