Суп из красной чечевицы на кокосовом молоке
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 559 ккалвосточная
Ингредиенты
Сливочное масло9 столовых ложек
Перец алеппо1 чайная ложка
Семена тмина0.5 чайных ложек
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Черные семена горчицы0.5 чайных ложек
Перец чили де арбол (сушеный)2 шт
Помидоры1 шт
Тертый имбирь3 столовые ложки
Чеснок6 зубчиков
Репчатый лук0.5 головок
Перец халапеньо1 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молотый кориандр1 столовая ложка
Молотый тмин2 чайные ложки
Куркума1.5 чайных ложек
Овощной бульон9 стаканов
Красная чечевица1.75 стаканов
Рубленая кинза (кориандр)3 столовые ложки
Кокосовое молоко1 стак.
Лимонный сокпо вкусу
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Йогуртпо вкусу
Приготовление
1
В сковороде растопить 5 ст. л. сливочного масла, всыпать перец алеппо, семена тмина и кориандра, черные семена горчицы, сушеный чили де арбол и нарезанный помидор. Обжарить до появления аромата и снять с огня.
2
В той же сковороде на сильном огне разогреть оставшееся масло. Добавить тертый имбирь, чеснок, лук и халапеньо, обжаривать около 15 минут до карамельного цвета.
3
Всыпать пшеничную муку, молотый кориандр, тмин и куркуму, готовить, помешивая, 2 минуты до однородной смеси.
4
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, влить овощной бульон и добавить красную чечевицу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 45 минут до полной мягкости.
5
Добавить рубленую кинзу и пюрировать суп блендером до гладкой консистенции.
6
Влить кокосовое молоко, лимонный сок, добавить соль и черный перец по вкусу. Разлить по тарелкам, подавая с приготовленным ранее соусом и ложкой йогурта.