Баклажаны с рикоттой и зеленью

Баклажаны нарезать кольцами толщиной около 1 см, посолить и замочить в холодной воде на 20 минут.

Достать, обсушить бумажным полотенцем и слегка приправить солью и перцем.

Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.

Для начинки смешать рикотту с пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанным зелёным луком и рублеными орехами.

Собрать блюдо, выкладывая баклажанные кольца внахлёст или башенкой, промазывая каждый слой кремом.

Подавать тёплым, украсив по желанию (например, помидорами черри и кремом бальзамик).