Свекольник с пастрами
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 390 ккалрусская
Ингредиенты
Картофель170 г
Морковь170 г
Уксус 9%-ный3 столовые ложки
Свекла1.25 кг
Сахар60 г
Перепелиное яйцо8 шт
Сметана 42%-ная100 г
Петрушка25 г
Укроп25 г
Огурцы120 г
Зеленый лук20 г
Пастрами35 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварить половину свеклы в 700 мл воды до мягкости, затем пробить блендером вместе с бульоном до однородного состояния.
2
Вторую половину свеклы нарезать брусочками 5 мм и довести до полуготовности.
3
Добавить к свекле картофель и морковь, нарезанные такими же брусочками, залить 2,5 л воды и варить до готовности овощей.
4
За 5 минут до конца варки влить уксус, перемешать и полностью остудить суп.
5
Сварить перепелиные яйца 3-4 минуты в кипящей воде, охладить в ледяной воде и очистить.
6
Нарезать огурцы и пастрами тонкой длинной соломкой, разложить по порционным тарелкам.
7
Залить овощи охлажденным свекольным бульоном, приправить солью и перцем.
8
Украсить суп половинками перепелиных яиц и свежей зеленью, подать со сметаной.