Кускус с запеченными овощами и оладьями из кукурузной муки и соусом из авокадо
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 477 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Кускус250 г
Лавровый лист2 шт
Баклажаны1 шт
Цукини1 шт
Тыква100 г
Красный лук1 шт
Свежий красный перец50 г
Свежий желтый перец50 г
Вяленые помидоры в масле10 шт
Грецкие орехи30 г
Изюм30 г
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Зеленый базилик1 пуч.
Сольпо вкусу
Бальзамический уксуспо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Цельнозерновая мука50 г
Кукурузная мука40 г
Молотый красный перецпо вкусу
Сухие дрожжи2 чайные ложки
Куриное яйцо1 шт
Молоко100 мл
Консервированная кукуруза140 г
Авокадо1 шт
Лимонный сок2 столовые ложки
Петрушка1 пуч.
Приготовление
1
Нарежьте кубиками тыкву, лук, болгарский перец, цукини и баклажан, выложите на противень, приправьте солью, перцем и маслом, запекайте при 180 градусах около 20 минут до румяности.
2
Залейте изюм теплой водой, обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и измельчите.
3
Обжарьте кускус на сухой сковороде с лавровым листом, солью и маслом 3-4 минуты до орехового оттенка, залейте горячей водой (1:1), накройте и дайте постоять 5 минут.
4
Разрыхлите готовый кускус вилкой, добавьте запеченные овощи с соком, тонко нарезанные вяленые помидоры, изюм, орехи и базилик, заправьте бальзамиком и маслом.
5
Смешайте кукурузную и цельнозерновую муку с солью, перцем и дрожжами, добавьте яйцо, молоко и масло, замесите тесто, вмешайте кукурузу.
6
Обжарьте оладьи на смазанной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
7
Пробейте авокадо с луком и петрушкой в блендере до состояния соуса.
8
Выложите кускус на тарелку, добавьте оладьи и подайте с авокадо-соусом.