Кофейное суфле с соусом мокко
⏱ 45 мин🍽 2 порц.🔥 323 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 1%-ное0.5 стаканов
Кукурузный крахмал2.25 чайные ложки
Сахар5 столовых ложек
Ваниль0.75 чайных ложек
Растворимый кофе1 чайная ложка
Винный камень0.25 чайных ложек
Яичный белок3 шт
Черный кофе2 столовые ложки
Сахарная пудрапо вкусу
Темный шоколад30 г
Молотая корицащепот.
Приготовление
1
Смешайте молоко, кукурузный крахмал, растворимый кофе и 1 ст. л. сахара, нагрейте на слабом огне до загустения (1-2 минуты). Добавьте ваниль, накройте пергаментом и остудите до теплого состояния.
2
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом 2 формы для пудингов и присыпьте 0,5 ст. л. сахара.
3
Взбейте яичные белки с винным камнем и щепотью соли в крепкую пену, постепенно добавляя 3 ст. л. сахара. Смешайте четверть белков с шоколадным пудингом, затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки.
4
Разложите массу по формам и выпекайте 15 минут до готовности.
5
Для соуса смешайте сваренный кофе, измельченный темный шоколад, корицу, 2 щепотки крахмала и 0,25 ч. л. ванили. Нагрейте на слабом огне 2 минуты до однородности, затем слегка остудите.
6
Присыпьте суфле сахарной пудрой и сразу подавайте с теплым соусом мокко.