Мусака с баклажанами и говядиной
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 459 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Оливковое масло1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Красное сухое вино125 мл
Говяжий фарш500 г
Молотая корицащепот.
Томатная паста125 г
Орегано2 чайные ложки
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Толченые сухари2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан3 столовые ложки
Сливочное масло20 г
Пшеничная мука40 г
Молоко500 мл
Мускатный орехщепот.
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажаны тонкими кружками, выложите на два противня, застеленных фольгой, смажьте оливковым маслом с обеих сторон и запекайте 10 минут. Переверните и готовьте еще 10 минут, затем остудите.
2
В большой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок 4-5 минут. Увеличьте огонь, добавьте говяжий фарш и жарьте до золотистого цвета около 5 минут. Влейте красное сухое вино, добавьте томатную пасту, молотую корицу, орегано и четверть рубленой петрушки. Посолите, доведите до кипения, помешивая, и тушите 15-20 минут. Снимите с огня.
3
Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте пшеничную муку и обжаривайте на медленном огне 2-3 минуты. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, и варите 6-8 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте мускатный орех, 1 ст. л. тёртого пармезана и 0,5 ч. л. соли.
4
Смажьте маслом форму для запекания (18х28 см). На дно выложите тонким слоем часть запеченных баклажанов, затем мясной фарш. Накройте оставшимися баклажанами и залейте соусом бешамель. Смешайте оставшийся пармезан, толчёные сухари, оставшуюся петрушку и специи, посыпьте сверху. Запекайте 30 минут до образования золотистой корочки.