Кулич пасхальный с изюмом и ванилью

В тёплом молоке растворить свежие дрожжи, добавить 500 г муки и перемешать до однородности.

Накрыть опару полотенцем и оставить в тепле на 30 минут до увеличения в два раза.

Отделить 6 желтков от белков, желтки растереть с 300 г сахара и ванильным сахаром, белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару ввести желтковую смесь и размягчённый маргарин, хорошо перемешать.

Добавить взбитые белки и оставшуюся муку, замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Оставить тесто в тепле на 50–60 минут для повторного подъёма.

Изюм замочить в тёплой воде на 10–15 минут, слить жидкость и вмешать в подошедшее тесто.

Смазать форму маслом, выложить тесто на треть высоты, накрыть и дать подняться.

Выпекать при 100 °C в течение 10 минут, затем повысить температуру до 180 °C и печь ещё 25–35 минут до сухой зубочистки.

Для глазури взбить 2 белка со щепоткой соли и 100 г сахара до устойчивых пиков.

Горячие куличи покрыть глазурью и украсить посыпкой или цукатами.