Чипсы из поленты с чили и цедрой лимона

Доведите молоко до состояния едва кипения, всыпьте поленту и непрерывно помешивайте до получения однородной массы.

Добавьте соль и тёртый пармезан, варите, помешивая, пока смесь не станет очень густой.

Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, слоем около 2 см и дайте полностью остыть и затвердеть примерно час.

В отдельной миске соедините майонез и чипотле-пасту для соуса.

Разогрейте сковороду с маслом (не более 1/3 объема) до 180°C, проверяя готовность по тому, как быстро подрумянивается кубик хлеба.

Нарежьте застывшую поленту полосками размером около 8 на 2 см.

Обжаривайте поленту партиями по 1-2 штучки по 2-3 минуты до золотистой корочки.

Выложите чипсы на бумажные полотенца, посолите, посыпьте лимонной цедрой и подавайте с чипотле-соусом.