Баранья корейка с фисташками и фетой
⏱ 60 мин🍽 8 порц.средиземноморская
Ингредиенты
Баранья корейка1 шт
Сыр фета100 г
Фисташки0.5 стаканов
Лимонная цедра1 столовая ложка
Свежая мята3 столовые ложки
Оливковое масло140 мл
Баклажаны4 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Помидоры5 шт
Кинза2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Салат корнпо вкусу
Вяленые помидоры3 шт
Приготовление
1
Подготовьте баранину: очистите корейку от пленок и лишнего жира, нарежьте на 8 порционных кусков и оберните косточки фольгой.
2
Приготовьте пасту: разомните фету, смешайте с молотыми фисташками, лимонной цедрой и измельченной мятой.
3
Смажьте пастой боковые стороны бараньих котлет, затем обжарьте их на гриле на оливковом масле с двух сторон до готовности, приправив солью и перцем.
4
Разогрейте духовку до 220°C. Баклажаны разрежьте: боковины запекайте на противне 20 минут, а середину нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на гриле до мягкости.
5
Из запеченных баклажан извлеките мякоть и мелко нарежьте. Помидоры очистите от шкурки и нарежьте кубиками.
6
Сварите начинку: обжарьте лук и чеснок, добавьте мякоть баклажанов и помидоры, тушите до мягкости, затем вмешайте свежую зелень.
7
Сформируйте рулеты: на обжаренные ломтики баклажанов выложите начинку и аккуратно сверните.
8
Приготовьте томатное кули: пробейте блендером оставшиеся свежие и вяленые помидоры с оливковым маслом и чесноком, приправьте солью и перцем.
9
Подавайте: выложите кули на тарелку, сверху разместите баклажановый рулет и две бараньи котлеты, украсьте мятой и салатом корн.