Оливье с копченой уткой
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 464 ккалрусская
Ингредиенты
Отварной картофель35 г
Отварная морковь15 г
Соленые огурцы25 г
Сольпо вкусу
Копченая утиная грудка5 г
Лук-шалот5 г
Зеленый горошек15 г
Куриное яйцо1 шт
Перепелиное яйцо1 шт
Яичный желток0.5 шт
Горчицапо вкусу
Оливковое масло5 мл
Растительное масло25 мл
Яблочный уксус1 чайная ложка
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте яичный желток, соль, сахар и горчицу в миске, взбивая миксером.
2
Постепенно вливайте растительное масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать, затем повторите с оливковым маслом до густоты.
3
Добавьте яблочный уксус, взбейте до нужной консистенции и охладите майонез.
4
Нарежьте мелким кубиком (0,5 см) отварной картофель, морковь, лук-шалот, соленые огурцы, копченое утиное филе и куриное яйцо.
5
Соедините нарезанные ингредиенты с майонезом, добавьте зеленый горошек, соль и перец по вкусу.
6
Выложите салат в кулинарное кольцо на тарелку, украсьте ломтиками копченой утки, рубленым луком-сибулет и перепелиным яйцом.