Цыпленок с кисло-сладким соусом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 871 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-шалот30 г
Цыпленок2 шт
Коричневый сахар20 г
Кетчуп95 г
Дижонская горчица65 г
Оливковое масло extra virgin160 мл
Трюфельное масло5 мл
Эстрагон30 г
Сольпо вкусу
Смесь «Пять перцев»по вкусу
Приготовление
1
Смешайте оливковое масло, соль и смесь пяти перцев, натрите этой смесью цыплят весом около 500 г (можно разрезать пополам или запечь целиком).
2
Разогрейте духовку до 200°C и запекайте цыплят 25–30 минут.
3
Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками, ошпарьте кипятком, чтобы смягчить и убрать горечь.
4
Переложите лук в миску, добавьте коричневый сахар, дижонскую горчицу и кетчуп.
5
Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливайте оставшееся оливковое масло, как при приготовлении майонеза.
6
Добавьте немного трюфельного масла и 3–4 веточки эстрагона, перемешайте и дайте настояться 30 минут.
7
Удалите целые веточки эстрагона, добавьте мелко нарезанный свежий эстрагон и перемешайте.
8
Выложите цыплят на тарелки и щедро полейте соусом.