Грибной салат с ячменем, эндивием и копченым беконом
⏱ 60 мин🍽 12 порц.🔥 368 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло120 г
Лук-шалот2 шт
Чеснок1 зуб.
Ячмень1 стак.
Лавровый лист2 шт
Грибной бульон3 стакана
Свежие грибы1 кг
Эндивий500 г
Копченый бекон500 г
Красный винный уксус90 мл
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде, добавьте нарезанный шалот и чеснок, обжарьте до мягкости.
2
Всыпьте ячмень, влейте грибной бульон, добавьте лавровый лист и варите около 20 минут, пока крупа не станет мягкой и жидкость не испарится. Остудите.
3
Нарежьте свежие грибы и эндивий, переложите в миску.
4
Обжарьте бекон на сильном огне до хруста, выложите на бумажное полотенце.
5
В той же сковороде оставьте часть жира, влейте красный винный уксус, добавьте грибы с эндивием и готовьте до мягкости.
6
Снимите с огня, добавьте петрушку, соль, перец и остывший ячмень. Перемешайте и подавайте.