Маффины со шпинатом и белым шоколадом

Отжать размороженный шпинат от лишней влаги, смешать с подсолнечным маслом в блендере до однородного пюре.

Растопить белый шоколад на водяной бане.

Взбить яйца с обычным и ванильным сахаром до пышной пены.

Соединить сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель) с яичной смесью, шпинатным пюре и жидким шоколадом, перемешать до однородности.

Разложить тесто по формочкам для маффинов (примерно 2 ст. л. на каждую) и выпекать при 180–200 °C в течение 20–25 минут.

Достать готовые маффины и полностью остудить.

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и абрикосовым джемом до кремообразной текстуры.

Переложить крем в кондитерский мешок (или пакет) с отверстием 0,5 см.

Украсить остывшие маффины кремом: сделать по кругу мелкие стебельки и закрепить в центре сахарной бусинкой.

Охладить готовые изделия в холодильнике 10–15 минут.