Бублики

Вскипятите молоко (оставив 2 ст. л. для глазури), растворите в нём сахар и сливочное масло, затем остудите до тёплого состояния.

Всыпьте в тёплое молоко сухие дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пены.

Добавьте соль, муку и яичный белок, замесите гладкое эластичное тесто около 5 минут.

Накройте тесто плёнкой и дайте подойти в тепле 1 час, пока объём не увеличится вдвое.

Обомните тесто, сформируйте полено и нарежьте на 16 одинаковых кусочков.

Скатайте из каждого кусочка колбаску, оберните вокруг пальца и соедините края, чтобы получились кольца.

Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, накройте плёнкой и оставьте на 10 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C, вскипятите воду в кастрюле и бланшируйте бублики по 15–20 секунд, вынимая шумовкой на противень.

Смешайте яичный желток с оставшимся молоком, смажьте бублики, посыпьте маком и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.

Достаньте готовые бублики и остудите на решётке.