Риет из копченого лосося с соусом из красной икры
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 387 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе лосося300 г
Копченый лосось100 г
Оливковое масло30 мл
Сливочное масло60 г
Оранжевый сладкий перец6 г
Майонез100 г
Лук-резанец8 г
Лимон25 г
Сливки 30%-ные100 г
TABASCO®1 мл
Вода20 мл
Красная икра10 г
Оливковое масло extra virgin4 мл
Салат фризе6 г
Бальзамический уксус2 мл
Красный салат6 г
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Розовый перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 160°C, сбрызните противень оливковым маслом и запекайте филе лосося около 10 минут, пока середина не станет розовой. Снимите кожу и дайте рыбе остыть.
2
Растопите сливочное масло. Нарежьте копчёного лосося мелкими кубиками, мелко порубите лук-резанец (часть оставьте для соуса). Смешайте рыбу, масло, лук, сливки и розовый перец, уберите в холодильник до застывания.
3
Для соуса смешайте лимонный сок, сливки, майонез, красную икру и каплю Tabasco. Разбавьте водой, добавьте соль, перец и оставшийся лук-резанец.
4
Сделайте бальзамическую заправку: соедините бальзамический уксус с оливковым маслом, посолите и поперчите белым перцем.
5
Выложите на тарелку порванные листья салата с заправкой, сформируйте из риета шарики ложками, полейте икорным соусом и украсьте икрой.