Свинина с ягодами можжевельника
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 885 ккалевропейская
Ингредиенты
Оливковое масло1 стак.
Картофель500 г
Зеленая стручковая фасоль300 г
Шалфей1 чайная ложка
Чеснок5 зубчиков
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Панчетта60 г
Свиная вырезка500 г
Ягоды можжевельника1 столовая ложка
Розмарин4 стебля
Чабрец3 стебля
Лавровый лист3 шт
Белое сухое вино1 стак.
Куриный бульон1 стак.
Приготовление
1
Очистите и нарежьте картофель, обжарьте его на сильном огне в 1/3 стакана оливкового масла 10-12 минут.
2
Добавьте стручковую фасоль и шалфей, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне до мягкости картофеля.
3
Переложите овощи в миску и держите в тепле.
4
Протрите сковороду, разогрейте оставшееся масло на сильном огне и обжарьте нарезанную панчетту до хруста, затем уберите на тарелку.
5
Посолите и поперчите свинину, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
6
Добавьте ягоды можжевельника, розмарин, чабрец, лавровый лист и измельченный чеснок, обжаривайте 1-2 минуты до аромата.
7
Влейте белое сухое вино и готовьте до полного выпаривания, затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения.
8
Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности свинины.
9
Достаньте мясо, дайте отдохнуть 5 минут, нарежьте и разложите по тарелкам.
10
Продолжайте уваривать соус до загустения, удалите травы и добавьте обжаренную панчетту, отрегулируйте соль и перец.
11
Полейте свинину соусом и подавайте с картофелем и стручковой фасолью.