Карп китайский кисло-сладкий
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 877 ккалкитайская
Ингредиенты
Филе карпа350 г
Чеснок3 зуб.
Рисовое сладкое вино1 чайная ложка
Кунжутное масло1 столовая ложка
Свиной жир200 г
Рыбный бульон100 мл
Кукурузный крахмал5 столовых ложек
Сахар200 г
Томатная паста5 столовых ложек
Уксус15 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе карпа на 10 кусочков, сделав диагональные надрезы, не повреждая кожу, и нанесите на них сетку из надрезов.
2
Обваляйте рыбу в смеси рисового вина, соли и 3 столовых ложек кукурузного крахмала, стряхнув излишки.
3
Смешайте уксус, сахар, томатную пасту, рыбный бульон и оставшийся крахмал в отдельной миске для соуса.
4
Разогрейте свиной жир на сильном огне до почти кипения и обжарьте рыбу во фритюре кожей вниз до золотистой корочки, затем выложите на тарелку.
5
Слейте почти весь жир, оставив 25 мл, и обжарьте в нём мелко нарезанный чеснок.
6
Добавьте в сковороду соусную смесь и кунжутное масло, прогрейте, затем полейте рыбу соусом и подавайте.