Суп из цветной капусты и пастернака

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте цветную капусту, пастернак и лук 10–15 минут до мягкости.

Отдельно на сухой сковороде подсушите семена фенхеля и кориандра с щепоткой соли, затем измельчите их в ступке до порошка.

Добавьте к овощам чеснок, зелёный перец чили, имбирь и молотые специи, готовьте около 5 минут, периодически помешивая.

Введите лимонную цедру и сок, влейте овощной бульон и варите на слабом огне 25–30 минут до полной мягкости овощей.

Пробейте суп блендером до однородности, при необходимости разбавьте водой, отрегулируйте соль и добавьте свежую кинзу и ещё немного лимонного сока.

Подавайте горячим с хрустящим хлебом; суп можно остудить, хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.