Банница (слоенный болгарский пирог)

Разморозьте фило-тесто и разомните брынзу вилкой или руками до состояния крупных комочков.

Смешайте брынзу с тремя яйцами, чтобы получилась густая масса с комочками.

Смажьте форму сливочным маслом и выложите два листа фило, обрезав или завернув края.

Смажьте каждый лист маслом и распределите по нему 5-6 чайных ложек начинки.

Продолжайте выкладывать по одному листу фило, смазывая маслом и добавляя начинку, пока тесто не закончится, прикрыв последний слой тестом.

Смешайте полтора стакана молока с одним яйцом и равномерно залейте получившейся смесью пирог.

Выпекайте при 180°C около 30-40 минут до золотистой корочки.

Достаньте пирог, сбрызните водой и накройте полотенцем на 5-10 минут, чтобы корочка стала мягче.

Нарежьте на порции и подавайте в теплом виде.