Гратен из тунца
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 433 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мидии1 кг
Белое сухое вино5 столовых ложек
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука3 столовые ложки
Кукурузное масло2 столовые ложки
Молоко500 мл
Консервированный тунец в собственном соку500 г
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Зеленый лук2 стебля
Лимон1 шт
Панировочные сухари3 столовые ложки
Куриное яйцо2 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте мидии: удалите бородки, промойте холодной водой.
2
Отварите мидии в белом вине с водой и солью под крышкой 4–5 минут, пока раковины не откроются. Слейте бульон через сито, извлеките мякоть и верните её в жидкость.
3
Разогрейте духовку до 200°C. Сделайте соус: растопите половину сливочного масла с кукурузным, обжарьте муку 2 минуты, влейте молоко и варите 10 минут до загустения.
4
Добавьте в соус тунец, петрушку, зелёный лук, мидии и 175 мл бульона. Приправьте солью и лимонным соком.
5
Взбейте белки до пены, отдельно желтки. Вмешайте желтки с частью соуса в основную массу, затем аккуратно введите белки.
6
Разложите смесь по формам, посыпьте панировочными сухарями, добавьте кусочки сливочного масла. Запекайте 5–10 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу.