Джем из помидоров

Разрезать садовые и сливовидные помидоры на крупные и средние куски, черри — пополам. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, имбирь очистить и нарезать крупными кусками.

Тщательно перемешать тростниковый сахар с пектином, чтобы избежать комкования.

Выложить подготовленные помидоры, чеснок и имбирь в разогретую на сильном огне широкую сковороду или сотейник, засыпать смесью сахара и пектина и дождаться выделения сока.

Добавить рисовый уксус и варить на среднем огне 5–10 минут, пока жидкость не выпарится, а масса не станет густой и тягучей.

Добавить морскую соль по вкусу, снять с огня и оставить остывать на сутки.

Переложить остывший джем в стерилизованные банки и хранить в холодильнике (до 2 месяцев) или закатать для длительного хранения.