Осьминог по-галисийски

Разморозьте осьминога, удалите клюв и внутренности, тщательно промойте. Если осьминог свежий, отбейте его молотком или об стол для мягкости.

Вскипятите подсоленную воду, опустите осьминога на 1 минуту, достаньте на 1 минуту. Повторите 3-4 раза.

Верните осьминога в кастрюлю и варите 30-40 минут. Выключите огонь и дайте постоять в воде 5-10 минут.

Параллельно отварите очищенный картофель целиком в подсоленной воде.

Нарежьте готовый картофель толстыми ломтиками.

Отрежьте щупальца осьминога, очистите их и нарежьте кусочками толщиной около 1 см.

Выложите ломтики картофеля на деревянное блюдо, посолите морской солью.

Сверху выложите кусочки осьминога, полейте оливковым маслом и посыпьте паприкой.