Кофейный торт-мусс
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 425 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Сахар12 столовых ложек
Куриное яйцо4 шт
Ванильный сахар10 г
Свежесваренный кофе350 мл
Сольна кончике ножа
Пшеничная мука100 г
Какао-порошок1 столовая ложка
Разрыхлитель1.5 чайных ложек
Молоко200 мл
Кукурузный крахмал4 столовые ложки
Ирландский виски50 мл
Желатин15 г
Сливки 30%-ные200 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте маслом форму диаметром 25 см.
2
Заварите свежий кофе и дайте ему полностью остыть.
3
Разделите яйца на белки и желтки.
4
Взбейте 100 г сливочного масла с 4 ст. л. сахара до светлой пены, по одному введите 2 желтка, добавьте 100 мл остывшего кофе и ванильный сахар.
5
Просейте к масляной смеси муку, разрыхлитель и какао, тщательно перемешайте.
6
Отдельно взбейте 2 белка с щепоткой соли и 2 ст. л. сахара до устойчивой пены, аккуратно вмешайте в тесто.
7
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте до готовности.
8
Готовый бисквит выложите на решетку, наколите вилкой и пропитайте частью остывшего кофе, затем полностью остудите.
9
Доведите молоко до кипения.
10
Смешайте 2 желтка, 4 ст. л. сахара, 200 мл кофе и кукурузный крахмал, влейте в горячее молоко и варите на медленном огне, помешивая, до загустения.
11
Остудите заварной крем, добавьте в него растворенный желатин и ирландский виски.
12
Взбейте 30% сливки до плотной пены и соедините с кремом.
13
Отдельно взбейте 2 белка с 2 ст. л. сахара до пиков и аккуратно вмешайте в кремовую смесь.
14
Верните бисквит в форму, залейте его кремом и уберите торт в холодильник на ночь.
15
Перед подачей проведите острым ножом по бортикам формы и аккуратно снимите ее.