Медовик на основе гречишного меда
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 516 ккалрусская
Ингредиенты
Гречишный мед60 г
Сливочное масло25 г
Сахар450 г
Куриное яйцо6 шт
Пшеничная мука425 г
Сода10 г
Уксус10 мл
Сливки500 мл
Молоко500 мл
Корица3 г
Картофельный крахмал20 г
Приготовление
1
Растопите гречишный мед и сливочное масло на водяной бане.
2
Взбейте яйцо с сахаром и вмешайте в медово-масляную смесь до полного растворения сахара.
3
Разделите пшеничную муку на две части: 220 г и 165 г.
4
Первую часть муки (220 г) замесите на водяной бане, упаривая тесто до коричневого оттенка.
5
Вторую часть муки (165 г) замесите на столе и разделите на 7 равных частей по 90 г каждая.
6
Раскатайте 7 тонких коржей и выпекайте при 180°C в течение 10 минут.
7
Для крема: смешайте молоко, корицу, крахмал, 150 г сахара, 3 яйца и 40 г муки.
8
Варите кремовую смесь на огне до загустения, затем уберите в морозилку на 1 час.
9
Взбейте сливки и соедините их с 500 г остывшего заварного крема.
10
Добавьте в крем 100 г меда и тщательно перемешайте.
11
Промажьте каждый корж 150 г крема, сложите коржи в один торт, чередуя слои.
12
Сверху посыпьте торт медовой крошкой.