Эклеры со спаржей

В кастрюле на медленном огне доведите до кипения молоко с маслом и солью, помешивая.

Всыпьте муку и варите тесто 3 минуты, постоянно размешивая, затем снимите с огня и остудите.

Разогрейте духовку до 180°C и застелите противень смазанной маслом бумагой.

В остывшее тесто по одному введите 3 яйца, хорошо перемешивая после каждого.

Отдельно взбейте яичные белки и аккуратно вмешайте их в тесто.

Выложите тесто на противень в виде полосок длиной с палец, оставляя расстояние между ними.

Выпекайте 8–10 минут до золотистой корочки и подъёма.

Остудите эклеры на решётке.

Нарежьте белую спаржу мелко и смешайте с майонезом.

Разрежьте эклеры вдоль, начините спаржей и подавайте сразу.