Профитроли с кремом из творожного сыра
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 406 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 стак.
Сливочное масло125 г
Куриное яйцо5 шт
Вода1 стак.
Соль0.25 чайных ложек
Творожный сыр400 г
Сливки 33%-ные250 мл
Сахарная пудра100 г
Ванильный сахар8 г
Свежие ягоды150 г
Приготовление
1
Смешать воду, сливочное масло и соль в кастрюле с толстым дном, довести до кипения.
2
Всыпать всю муку в кипящую смесь и варить, постоянно помешивая, 2-3 минуты до образования однородного теста.
3
Снять с огня, остудить до теплого состояния и вбивать яйца по одному, хорошо вымешивая после каждого.
4
Остановиться, когда тесто станет тягучим и начнет отставать от стенок.
5
Выложить тесто на застеленный противень в виде небольших шариков и выпекать при 185°C в течение 15 минут.
6
Снизить температуру до 160°C и допечь профитроли еще 25 минут, не открывая духовку.
7
Достать и полностью остудить.
8
Взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости.
9
Отдельно взбить холодные сливки до устойчивых пиков.
10
Аккуратно соединить творожный крем со сливками, перемешивая лопаткой снизу вверх.
11
Надрезать остывшие профитроли, наполнить кремом и свежими ягодами.
12
Посыпать сахарной пудрой перед подачей.