Блины украинские

Сварить пшено до вязкой консистенции, остудить и протереть через сито.

Заварить густое тесто из гречневой муки, половины молока и масла, остудив до комнатной температуры.

Добавить в тесто дрожжи, разведённые в тёплой воде, и дать ему подойти.

Смешать подошедшее тесто с протёртым пшеном, оставшейся мукой, желтками, сахаром, солью и тёплым молоком, затем снова дать подойти.

Аккуратно вмешать взбитые в пену белки и выпечь блины.

Полить готовые блины маслом и подать со сметаной.