Лимонный пирог из фильма «Тост»

Смешайте 200 г просеянной муки, 50 г сахара и щепотку соли, добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и разотрите в крошку.

Вбейте одно яйцо, быстро замесите тесто, не перегревая его руками.

Распределите тесто по форме, сформировав высокие бортики, и уберите в холодильник на 40 минут.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте основу около 15 минут.

Снимите цедру с лимона и отожмите сок в отдельную миску.

В кастрюле соедините 200 г сахара, 2 ст. л. муки, крахмал и щепотку соли, влейте 300 мл воды и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая.

Добавьте лимонный сок и цедру, доведите до кипения и вмешайте 20 г сливочного масла.

В отдельной миске взбейте 4 желтка, влейте в них половину горячего лимонного сиропа, перемешайте и верните смесь в кастрюлю.

Варите крем, помешивая, до загустения, затем выложите его на остывший корж.

Взбейте белки до пены, постепенно добавьте 60 г сахара и взбейте до мягких пиков.

Распределите меренгу поверх лимонного крема и запекайте при 175°C около 10 минут до золотистого цвета.