Пирог из пшена и пшеницы

Тщательно промойте пшено и дробленую пшеницу до прозрачной воды, затем варите их вместе в большом количестве воды около 7–8 минут после закипания, не доводя до состояния кашицы.

Слейте воду, промойте готовую крупу и откиньте на дуршлаг.

Разогрейте духовку до 250–260 °C, застелите форму пергаментом, смажьте маслом и присыпьте сухарями или манкой.

Взбейте яйцо с сахаром, корицей, солью, содой и ванилином до густоты, затем тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать.

Добавьте в сладкую смесь варёную крупу, муку до вязкой консистенции и уксус, быстро перемешайте и выложите в форму.

Выпекайте 25–35 минут, снизив температуру до 220 °C через 20 минут; пирог поднимется, а затем осядет, что означает готовность.

Остудите пирог в форме, накрыв полотенцем, затем посыпьте сахарной пудрой или корицей.