Картофель в обмане от Кристиана Лоренцини

Запечь картофель в фольге при 160°C около 45-50 минут, затем остудить в фольге.

Приготовить трюфельный соус: смешать сливки, трюфельную пасту, трюфельное масло и пармезан, довести до кипения и остудить.

Приготовить крабовый соус: отварить и мелко нарезать фаланги краба, смешать со сливками, рыбным бульоном и сливочным маслом, довести до кипения и остудить.

Разрезать остывший картофель пополам и извлечь мякоть, размяв её до состояния крупных кусочков.

Добавить к мякоти сливочное масло, мускатный орех, соль и немного сливок, затем наполнить картофельные половинки.

Подавать блюдо горячим с двумя соусами.