Мармелад из фруктового пюре

Разогрейте фруктовое пюре в подходящей кастрюле.

Смешайте 20 г сахара с пектином и постепенно введите в тёплое пюре, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков.

Доведите смесь до кипения.

Добавьте основной сахар и глюкозный сироп, варите, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 105–107 °C. Если пюре из сладких фруктов, в конце добавьте 0,5 ч. л. лимонного сока; для кислых сортов это не нужно.

Быстро перелейте горячую массу на пергамент, в силиконовые формы или в форму, застеленную пищевой плёнкой, и сразу разровняйте поверхность.

Дайте мармеладу полностью остыть до комнатной температуры, затем нарежьте порционно или вырежьте фигурки. Обваляйте готовые кусочки в сахаре.