Рулет из индейки с ореховой начинкой
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 660 ккаламериканская
Ингредиенты
Сливочное масло20 г
Стебель сельдерея2 шт
Репчатый лук0.5 головок
Чеснок1 зуб.
Морковь1 шт
Тертый сыр пармезан60 г
Грецкие орехи260 г
Свежий измельченный розмарин1 чайная ложка
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Измельченный свежий тимьян1 чайная ложка
Филе грудки индейки1.5 кг
Оливковое масло2 столовые ложки
Белое сухое вино1 стак.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220°C. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные сельдерей, лук, морковь и чеснок 10-12 минут до мягкости.
2
Смешайте остывшие овощи с пармезаном, обжаренными грецкими орехами, розмарином, тимьяном и петрушкой. Посолите, поперчите и перемешайте.
3
Подготовьте филе индейки: высушите, при необходимости разрежьте в один слой одинаковой толщины и приправьте солью и перцем.
4
Распределите начинку по филе, оставив 3 см на краях. Скрутите тугой рулет, швом вниз, и обвяжите шпагатом. Приправьте со стороны кожи.
5
Обжарьте рулет в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки и запекайте 30-45 минут (30 минут на 1 кг).
6
Пока индейка запекается, сделайте соус: выпарите вино в той же сковороде, загустите картофельным крахмалом, смешанным с холодной водой, и процедите.
7
Достаньте рулет, дайте отдохнуть 10-15 минут под фольгой, снимите шпагат и нарежьте ломтиками. Подавайте с соусом.