Кулич пасхальный
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 1120 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука5.5 стаканов
Молоко1.5 стаканов
Сухие дрожжи50 г
Сахар1 стак.
Сливочное масло250 г
Изюм без косточекпо вкусу
Цукаты1.5 столовых ложек
Кардамон1 чайная ложка
Лимонная цедра3 чайные ложки
Молотый мускатный орех1 чайная ложка
Ванильный сахар4 чайные ложки
Сольпо вкусу
Яичный желток10 шт
Яичный белок3 шт
Приготовление
1
Заварите половину стакана муки половиной стакана кипящего молока до эластичной массы.
2
Активируйте сухие дрожжи в теплом молоке на 10 минут, затем соедините с заваркой, накройте и оставьте подниматься в тепле.
3
Взбейте желтки с сахаром и солью до побеления; половину смеси введите в подошедшее тесто, добавьте четверть стакана муки и дайте постоять час.
4
Добавьте оставшуюся желтковую смесь и пять стаканов муки, вымешивая до гладкого, не липнущего теста.
5
Постепенно вмешайте растопленное сливочное масло и пряности (кардамон, мускатный орех, ваниль, цедру), затем оставьте тесто для второго подъема.
6
После подъема слегка обомните тесто, вмешайте обваленные в муке изюм и цукаты, дайте подойти еще раз.
7
Разложите тесто в смазанные/посыпанные мукой формы наполовину, посыпьте сверху изюмом и цукатами, дайте расстояться.
8
Смажьте верх желтком и выпекайте 45 минут в разогретой духовке.
9
Приготовьте глазурь из взбитых белков с сахаром и украсьте остывший кулич.