Шоколадные пирожные с кремом из мятного ликера
⏱ 360 мин🍽 10 порц.🔥 842 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло160 г
Темный шоколад600 г
Коричневый сахар1.5 стаканов
Ваниль1.25 чайных ложек
Куриное яйцо3 шт
Пшеничная мука0.75 стаканов
Какао-порошок0.25 стаканов
Соль0.75 чайных ложек
Сливки1.5 стаканов
Мятный ликер2 столовые ложки
Белый шоколад280 г
Экстракт мяты1 чайная ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C. Застелите прямоугольную форму фольгой крест-накрест и смажьте маслом.
2
Растопите сливочное масло и половину тёмного шоколада на водяной бане, добавьте коричневый сахар и варите до растворения.
3
Снимите с огня, вмешайте яйца и ваниль, затем добавьте муку, какао и соль, хорошо перемешайте.
4
Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте около 20 минут до готовности.
5
Остудите основу в форме в течение 1,5 часов.
6
Доведите до кипения половину сливок, залейте ими мелко наломанный белый шоколад, дайте постоять минуту и перемешайте до однородности.
7
Добавьте в белый ганаш мятный ликер и экстракт мяты, накройте и охладите 1 час, периодически помешивая.
8
Доведите до кипения оставшиеся сливки, залейте тёмным шоколадом, дайте постоять минуту и перемешайте.
9
Накройте тёмный ганаш и оставьте на 30 минут, иногда помешивая.
10
Намажьте мятный крем на остывшую основу и уберите в холодильник на 30 минут.
11
Сверху распределите тёмный шоколадный крем и охладите ещё 2 часа.
12
Аккуратно извлеките десерт из формы за фольгу, прогрейте нож под горячей водой, вытрите и срежьте края.
13
Разрежьте на квадраты и удалите фольгу.