Цукаты из корочек помело

Вымойте и обсушите помело, срежьте верхушки и аккуратно снимите цедру, стараясь удалить как можно меньше белой альбедо.

Нарежьте корочки тонкой соломкой и залейте их кипятком в кастрюле. Оставьте под крышкой с гнётом на 1 час, затем слейте воду.

Повторите заливку кипятком, после чего варите корочки на слабом огне под крышкой около часа, пока они не станут почти прозрачными.

Добавьте сахар, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне до полной прозрачности. Слейте сироп (его можно сохранить) и откиньте цукаты на дуршлаг.

Выложите подсушенные корочки на противень и сушите в духовке при 60 °C несколько часов, приоткрыв дверцу на 1 см, пока цукаты не станут белыми и хрустящими.

Подавайте готовые цукаты к чаю или кофе.