Чешский рулет

Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте 90 г сахара с 60 мл молока в сотейнике и доведите до кипения.

Разведите крахмал в оставшемся молоке и влейте в кипящий сироп. Варите до загустения, затем остудите.

Просейте 75 г муки с 5 г какао-порошка.

Взбейте яйца с сахаром до плотной пены, аккуратно вмешайте муку с какао.

Выложите тесто на противень с пергаментом и выпекайте 10–15 минут. Остудите бисквит.

Взбейте 120 г мягкого сливочного масла до белого цвета, постепенно добавляя остывший сироп. Вмешайте коньяк и оставшееся какао.

Переверните бисквит, снимите бумагу. Выложите крем, увеличивая количество ближе к себе, и плотно сверните рулет.

Заверните рулет в бумагу и уберите в холодильник швом вниз на 24 часа.

Растопите шоколад с маслом и смажьте рулет кистью. Нарежьте на порции и подавайте, при желании посыпав рублеными орехами.