Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 466 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны1 шт
Кабачки2 шт
Помидоры черри450 г
Фенхель1 головка
Красный сладкий перец2 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Листья базилика2 столовые ложки
Оливковое масло3 столовые ложки
Каперсы1 столовая ложка
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кускус275 г
Козий сыр110 г
Овощной бульон500 мл
Сольпо вкусу
Зелень80 г
Семена черного тмина1 столовая ложка
Кайенский перец1 чайная ложка
Молотый тмин2 столовые ложки
Томатная паста2.5 столовые ложки
Сок лайма4 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками примерно 2,5 см, посолите и оставьте под прессом в дуршлаге на 1 час, затем отожмите и обсушите.
2
Разогрейте духовку до 240°C. Выложите на противень подготовленные овощи, помидоры черри без кожицы, красный перец, фенхель и лук. Добавьте чеснок и базилик, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 40 минут на верхнем уровне.
3
Смешайте запеченные овощи с нарезанными оливками и каперсами, выложите на плоскую тарелку.
4
В жаропрочную миску насыпьте кускус, залейте горячим овощным бульоном, посолите, поперчите и дайте настояться 5 минут.
5
Нарежьте козий сыр небольшими кубиками.
6
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту, перелейте в соусник.
7
Выложите кускус в салатник, сверху добавьте кубики козьего сыра и запеченные овощи. Украсьте зеленью, полейте заправкой и посыпьте семенами черного тмина.