Заварной крем без крахмала

В ковшик налейте стакан молока и добавьте стакан сахара, нагрейте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара.

В отдельной миске смешайте яйца, второй стакан молока, ванилин и муку, взбивайте около 2 минут до однородности.

Тонкой струйкой вливайте яичную смесь в горячее молоко, постоянно взбивая на низкой скорости, затем продолжайте помешивать лопаткой до загустения и появления характерных плёнок.

Снимите крем с огня и дайте ему полностью остыть в прохладном месте.

Взбейте сливочное масло до белого цвета, постепенно введите остывший крем и взбивайте ещё пару минут до однородной текстуры.