Пирог со шпинатом и вялеными томатами

Разогрейте духовку до 180°C и обработайте кулинарным спреем круглую форму диаметром 23 см.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте чайную ложку масла от вяленых томатов на среднем огне.

Добавьте нарезанный репчатый лук и обжаривайте 15-20 минут до золотистого цвета.

В миске разомните руками тофу, замороженный шпинат и вяленые помидоры до состояния крупных кусочков.

Смешайте овощную смесь с обжаренным луком, прогрейте еще 5 минут, приправьте солью и перцем, затем остудите.

Смажьте маслом пять листов теста фило, укладывая их стопкой, и переложите в форму, оставив края свисать.

Сформируйте вторую стопку из пяти листов фило, смазанных маслом, и уложите в форму перпендикулярно первой, полностью закрыв дно.

Распределите начинку по тесту, слегка прижав, и загните свисающие края к центру.

Смажьте оставшиеся пять листов фило маслом, уложите их поверх начинки и защипните края, чтобы запечатать пирог.

Выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки, остудите 10 минут, извлеките из формы и нарежьте крупными кусками.